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長白山旅游-品嘗精彩美食小吃

 

  吉林市地處長白山與松遼平原的過渡地帶，境內多山地丘陵，松花江穿市而過，物種多樣，物產極為豐富，吉林市又是滿族、朝鮮族、蒙古族、漢族的混合居住區，各民族之間的飲食文化相互影響、相互滲透，不但有代表各民族特色的民族風味，也有融合山東菜、宮廷菜和當地各民族菜式特點的吉菜。另外，在吉林還能品嘗到具有民族特色的傳統飲食與特色小吃，有滿族特色的“三套碗”、滿族火鍋、白肉血腸；有朝鮮族特色的冷面、打糕、狗肉湯和長壽面等。

 

  老白肉館是一家以東北菜為主的飯館，特色白肉血腸，蒜泥白肉，燒燈碗，虎皮扣肉這館的血腸，形如燈碗，一朵朵像花瓣一樣，糊白肉用手撮起來放回盤里，宛如菊花。如此美食，配以美器，令人精神振作，食欲大開。許多臺灣同胞、港澳人士、外國客人都以品嘗正宗吉林白肉血腸為樂事。敬一丹、喬羽等許多文化名人都曾光臨老白肉館。歌唱家蔣大為吃過張洪濱烹制的白肉血腸后說：沒見過吉林霧凇就算沒見過松花江，沒吃過白肉血腸就算沒到過吉林市。

　大鐵鍋燉菜在傳統燉制的基礎上又發明創造了數十種科學配方和燉制手法，使灶具中的鐵元素與各種肉、菜所含的有益元素有機的結合在一起，避免了傳統爆炒對有機元素的破壞和大有機的結合在一起，避免了傳統爆炒對有機元素的破壞和大火涮煮對營養成分的損傷，使顧客在進餐時既品嘗了美味佳肴，又攝取了大量的營養成分，這正是大鐵鍋燉菜的精妙之處和高超之點。

 

——長白山旅游-品嘗精彩美食小吃