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桂林米粉
曾經(jīng)有位愛(ài)米粉愛(ài)到骨子里的同學(xué)跟我說(shuō)，桂林城北面的米粉要比南面的米粉好吃，他肯為了一碗心心念念的米粉，專門坐車從市區(qū)回到北部的興安縣，只為吃一碗“老罐米粉”（這是興安一家有名的米粉店）。其實(shí)這種對(duì)食物的情結(jié)就是每個(gè)人對(duì)家鄉(xiāng)味道的懷念，還真的評(píng)不出一個(gè)孰優(yōu)孰劣。桂林人對(duì)米粉的念想就藏在那些天天去吃，還吃不厭的路邊小店里。像【老東江米粉、明桂、崇善、又益軒、阿秀米粉、秋玲米粉】等等，實(shí)在太多啦！早上你隨便路過(guò)哪家米粉店，只要人多，甚至排著隊(duì)的，加入進(jìn)去吧，味道肯定錯(cuò)不了。
 

螄粉
原產(chǎn)地在桂林南邊的柳州市，兩個(gè)城市離得近，所以桂林也有很多好吃的螺螄粉店。螺螄粉的湯底是用高湯加入田螺熬制而成，正宗的螺螄粉其實(shí)是變態(tài)辣的，不辣不歡，與桂林米粉很不同。
做的好吃有【三里店的嵐方螺螄粉，師大南門小巷子的柳姥姥螺螄粉】，正陽(yáng)步行街和樂(lè)群路上也有不錯(cuò)的粉店。

紅油米粉
原產(chǎn)地為桂林全州縣，不用鮮榨米粉，而是干米粉泡發(fā)的，有嚼勁有韌性，我個(gè)人比較喜歡，比鮮榨的米粉勁道。紅油米粉是湯粉，大骨湯加上肉末，黃豆燉得酥爛，澆上燒制的紅油，點(diǎn)綴青翠的蔥花和香菜，絕對(duì)好看又好吃。
推薦【六合路漓江小學(xué)旁的“蔣記紅油米粉”】，以及鸞東市場(chǎng)旁的【秦依紅油米粉】。

油茶
是桂林獨(dú)有的特色小吃，起源于桂林各大縣城，比較有名的是恭城油茶、資源油茶、和灌陽(yáng)油茶。油茶以未經(jīng)精加工的粗茶葉，配以老姜、蒜、蔥等，用油炒香并在鍋中用木棰捶成茸以后，再加水熬制而成。油茶燒滾，倒入小碗，加上蔥花，加少許鹽降低苦味，放點(diǎn)油果、花生米，香味四溢。喝油茶常配以小點(diǎn)心，小吃，像炒粉、炒米豆腐、船上糕、芋頭糕、各類鹵味等等，數(shù)不勝數(shù)。就像廣東人喝早茶一樣，桂林愛(ài)喝油茶，桂林的大街小巷分布最多的，除了米粉店，就是油茶店了。走在街巷里，找一家人頭攢動(dòng)的油茶店，點(diǎn)上油茶和小吃，可以從上午喝到下午。
桂林人常去的油茶店實(shí)在太多，個(gè)人推薦【翊武路醫(yī)專旁邊的唐記油茶、臨江路的光頭佬油茶、體育館對(duì)面的新概念油茶】。

醋血鴨
全州特色菜，白醋調(diào)和鴨血，用來(lái)炒鴨肉，成品雖然看上去黑乎乎的（因?yàn)轼喲�煮熟�?huì)變黑），但是味道絕對(duì)讓人難忘。正宗的醋血鴨口味非常辣，因?yàn)槿�州人喜吃辣，不能吃辣的朋友可提前交代廚房，不放或少放辣椒。醋血鴨一定要配上鴨腸、苦瓜、芋苗和醋血鴨一起炒，香脆爽口。
桂林做得好吃的醋血鴨，像濱江路上的“王城醋血鴨”，從解放橋往疊彩山的方向走，這家店味道就不錯(cuò)，施家園的文橋醋血鴨也值得推薦。

荔浦芋頭扣肉
這道菜一直是桂林的傳統(tǒng)菜肴，尤其酒席上是必不可少的，逢年過(guò)節(jié)平常百姓也喜歡燒這道菜來(lái)招待客人，制作復(fù)雜，能做好不容易，到了桂林一定要嘗一嘗。
解放橋頭的柏麗商務(wù)酒店一樓的“桂客”餐廳，出品的荔浦香芋扣肉就很地道，小南國(guó)和金龍寨的也頗受歡迎。

啤酒魚
其實(shí)是紅燒魚的一種，鯉魚不刮鱗，用油煎得外焦里嫩，然后加入桂林特產(chǎn)的漓泉啤酒、青椒、豆腐燜制而成，成品不會(huì)有酒味，而是魚肉無(wú)腥，皮黃汁濃，香酥鮮嫩，非常開(kāi)胃。啤酒魚一般餐廳、排檔都有這道菜，尤其以陽(yáng)朔最為突出，滿大街的啤酒魚餐館，但是味道見(jiàn)仁見(jiàn)智，我個(gè)人還是比較喜歡桂林一些大排檔、小餐廳，環(huán)境不佳，但味道十足。

釀菜
桂林人喜歡吃釀菜，能把很多食材用來(lái)釀制肉餡，比如田螺釀、豆腐釀、苦瓜釀、茄子釀、辣椒釀等等，陽(yáng)朔、平樂(lè)等地有“十八釀”的說(shuō)法，可見(jiàn)釀菜品種的繁多。釀菜葷素搭配，蒸制而成，營(yíng)養(yǎng)健康，是人們?nèi)粘２妥郎系淖類?ài)。釀菜在菜市場(chǎng)可買到成品，大小餐廳也都隨處可點(diǎn)，但釀菜其實(shí)是道媽媽菜，只有自家釀的味道才是最好，配料和口味都按自己的喜好來(lái)，調(diào)和的都是家的味道。

當(dāng)?shù)厝顺Ｈサ牟蛷d推薦

桂林消費(fèi)水平適中，去尋常餐廳點(diǎn)一些家常菜、特色菜，正常消費(fèi)一般不會(huì)超過(guò)60元每人，像椿記燒鵝、金龍寨、小南國(guó)、水磨坊、麥香坊、阿甘酒家、澳門酒家等，一般都是本地連鎖餐廳，這些餐廳本地居民也會(huì)常去，味道正宗，價(jià)格也不貴，
觀景餐廳推薦

桂林有不少餐廳就坐落在景區(qū)旁、漓江邊的，景觀非常好，可以一邊品嘗美食，一邊欣賞美景。比如象鼻山附近的“愚人碼頭臺(tái)灣主題餐廳”，位置絕佳，環(huán)境幽雅，菜品也不錯(cuò)。
濱江路上的維也納酒店頂樓餐廳“憶咖啡”，主打西餐，觀景比愚人碼頭還好，可遠(yuǎn)觀象鼻山，轉(zhuǎn)角就是日月雙塔，夏日的夜晚在露臺(tái)上吹吹風(fēng)、吃飯、看夜景，再愜意不過(guò)了！
再有陽(yáng)橋旁邊的夏綠蒂餐廳，也是主打西餐，他家的提拉米蘇最有名，很多客人都是沖著這個(gè)甜品而去。餐廳在兩江四湖景區(qū)內(nèi)，榕、杉湖旁邊，所以景色也是非常漂亮，吃完飯可以順便在湖邊散散步。
再有就是疊彩山景區(qū)正門的缽園食府，中餐和本地菜做的不錯(cuò)，個(gè)人很喜歡他家的荔芋煲。位于漓江邊，選一個(gè)臨江的位置，慢慢吃、慢慢聊，時(shí)光就這樣慢慢的消磨了。

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