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去東北旅游,哪些大菜一定不能錯過?
時間:2019-01-29 09:55 來源:未知 作者:漁工 點擊:
去東北旅游,哪些大菜一定不能錯過?
  一年中哈爾濱的冬天最美,《冰雪大世界》更是吸引了無數人的前往。當然,這并不是東北旅游的所有,那種粗線條的烹飪美食,也融入了東北人的豪爽。那么去東北旅游,哪些大菜一定不能錯過?
————東北大菜————
  哈爾濱是女真人完顏部完顏阿骨打創立金朝的地方,哈爾濱的飲食文化,受金朝古都的影響,浸潤了一代又一代歷史傳承。宋人宋洪皓所著《松漠紀聞·卷上》中詳細描寫了女真人吃肉把其弄成肉糜再進,完整再現東北燉菜的雛形。
  1125年,宋朝使臣許亢宗在他的《宣和乙巳奉使行程錄》中描述了女真人用“肉盤子”招待客人的情景。女真人當時已知道把新鮮的豬血灌入腸衣煮熟了吃,進餐時以芥子、醋、韭菜等調味。可見血腸白肉食俗源遠流長,大有上古遺風。
  歷史中,哈爾濱以獨特的姿態傲立其中。歸于味道時,一切都在歷史中重現,那般親切。回首歷史時,這飲食里的前人遺風,以潤物無聲的方式靜守著時間和人們的回望。
餐廳推薦
老六殺豬菜 
地址:進鄉街133號 
最東北民俗風情飯店 
地址:建河街9號 
眾翔老關東鐵鍋燉 
地址: 紅霞街47號 
玉氏滋味館 
地址:西十五道街42號 
百一大地鍋 
地址:鴻翔路16號 
——俄式西餐——
唇齒回味間的城市記憶
  哈爾濱為世所知是1896年至1903年伴隨著中東鐵路的建設而興起的。國際性商埠伴隨著33個國家、16萬余僑民的聚集,眾口難調的滋味也迅速流匯于此。上世紀二三十年代周恩來、宋慶齡等都曾來哈爾濱嘗過“俄式大菜”。
  俄式大菜中的代表當屬紅腸和大列巴。哈爾濱紅腸來自俄羅斯,1913年由愛金賓斯傳入中國,在哈爾濱已有近百年的歷史。因其外表呈棗紅色,被哈爾濱人稱之為紅腸。最早生產紅腸的企業是“哈爾濱肉類聯合加工廠”,也就是現在著名的“哈肉聯”。
  置身在匯集文藝復興、巴洛克、折衷主義及現代多種風格的中央大街上,櫛比鱗次的商鋪中,星點著華梅西餐廳、西格瑪食府、露西亞咖啡西餐廳,罐燜牛肉、罐羊、紅菜湯、沙拉牛排等傳統俄式西餐菜肴潤澤著哈爾濱人。
餐廳推薦
華梅西餐廳 
地址:中央大街112號 
塔道斯西餐廳 
地址:中央大街127號 
波特曼西餐廳 
地址:西七道街53號 
馬迭爾西餐廳 
地址:中央大街89號 
露西亞西餐廳 
地址:西頭道街57號 
——市井家常——
時光巷陌里的人情滋味
  近代的哈爾濱是座移民城市,尤以山東、河北移民居多。隨著阿城、拉林、雙城周邊地區京旗移墾的進行,京旗蘇拉的大批進入,使得哈爾濱的餐飲多具京魯風味。哈爾濱又是滿族人的故鄉,滿族人的傳統菜肴如涮火鍋、殺豬菜等頗為流行。
  哈爾濱的老道外,是哈爾濱城市發展和變遷的縮影,也體現在飲食文化上,與城市共生共存的老廚家、老獨一處,張包鋪等特色小館,孕育了哈爾濱獨有的鍋包肉、熏醬制品等特色菜,喝一口“大白梨”,吃兩個張包鋪的包子,來一盤鍋包肉,能體驗到老哈爾濱人的喜樂人生。
  現代的哈爾濱,川粵菜系也蘊含其中,時尚茶餐廳、川派菜館,甚至日韓料理、泰國、印度菜系,在哈爾濱都有舌尖上的體驗,體現了多重飲食文化的融合,融合,正是哈爾濱城市歷史沉淀的特點。哈爾濱亦在歷史變遷中,見證著來往的熙攘世人,交換、包容著人世種種的苦辣酸甜。
(文章來源哈爾濱市旅游發展委員會)
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(責任編輯:漁工) 關鍵字: 東北旅游

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